La poudre de lait est un dérivé du lait obtenu par séchage du lait liquide après un certain traitement, ayant une longue durée de conservation et une haute valeur nutritive. Elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire en raison de sa facilité de stockage et de son utilisation pratique. La poudre de lactosérum, quant à elle, est un composé fonctionnel obtenu par le séchage du liquide filtré lors de la production du fromage. En raison de sa haute teneur en protéines et de sa solubilité, elle est utilisée comme un ingrédient important dans les aliments, les produits nutritionnels pour les sportifs et les compléments alimentaires.
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La poudre de lait et la poudre de lactosérum sont largement utilisées dans de nombreux secteurs alimentaires tels que la production de chocolat et de confiseries, les produits de boulangerie et de pâtisserie, les mélanges de boissons prêts à l'emploi, la glace et les desserts à base de lait, l'alimentation infantile et les produits diététiques.
Poudre de lait entier : Contient du beurre de lait naturel et offre un goût crémeux.
Poudre de lait demi-écrémé : Possède un taux de matière grasse plus faible et offre une alternative équilibrée en poudre de lait.
Poudre de lait écrémé (Skim) : La graisse a été complètement retirée, et elle possède une large gamme d'applications dans l'industrie alimentaire.
Poudre de lactosérum déminéralisée : Utilisée dans de nombreux domaines tels que les préparations pour nourrissons, les produits nutritionnels pour sportifs, les produits de pâtisserie et les boissons lactées. Grâce à la réduction de certains minéraux, elle équilibre le goût et la texture, améliorant ainsi la stabilité des produits.
De plus, en raison de sa teneur en lactose, elle agit comme un édulcorant naturel, contribuant à améliorer le profil de saveur des produits.
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