Химическая лимонная кислота, также известная как кислая соль, представляет собой бесцветное кристаллическое органическое соединение. Это одна из основных органических кислот, содержащихся в большинстве фруктов и овощей. Эта кислота, придающая фруктам и овощам кислый вкус, называется лимонной кислотой, потому наиболее содержится в цитрусовых. Одна из наиболее часто используемых добавок в пищевой промышленности.